Lesc différentes sortes de légumes

 
 
Les légumes - classiquement appelés "légumes verts" même s'ils ne le sont pas tous - forment une famille nombreuse et diversifiée.
On distingue ainsi :
- Les légumes tuberculaires : carottes,navets...
- Les légumes bulbes : oignons, ail, échalote, poireaux …
- Les légumes tiges : asperges, bettes...
- Les légumes feuilles : épinards, choux, salades...
- Les légumes fleurs : artichauts, choux-fleurs, brocolis …
- Les légumes fruits (ce sont les légumes qui surviennent après floraison de la plante) : tomates, haricots verts, courgettes, aubergines…

Les champignons et les algues sont habituellement classés parmi les légumes. Par contre, la pomme de terre fait partie des féculents.

Les légumes présentent l'avantage d'exister sous toutes les formes (frais, sous vide, appertisés (conserve), surgelés). Une aubaine pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner et qui souhaitent équilibrer leur alimentation.
Tous très riches en eau et en nutriments essentiels (vitamines, minéraux, fibres…), les légumes disposent d'une très bonne densité nutritionnelle du fait de leur apport calorique très faible. On recommande ainsi de leur donner une place de choix dans notre alimentation qu'ils soient crus ou cuits.

Ils doivent être présents à chaque repas, en alternant les crudités, les légumes cuits et les potages. On peut les consommer à volonté, même lorsque l'on suit un régime minceur !

Ils sont indispensables aux petits comme aux plus grands. Pour les enfants qui n'aiment pas les légumes, un peu d'imagination et d'astuce viendra à bout des plus récalcitrants.

Composez par exemples des purées aux couleurs séduisantes, mélangez des légumes aux plats dont ils raffolent (riz, pâtes, purée…) ou préparez des gâteaux et des flans sucrés salés...
 - Les légumes appertisés (en conserve) et surgelés sont faciles et rapides à préparer. N'hésitez pas à faire appel à eux d'autant que leur teneur en vitamines est préservée au maximum. Les légumes sont en effet cueillis à maturité et mis en conservation aussitôt.

- Les vitamines des légumes sont solubles dans l'eau, aussi est-il recommandé de les laver rapidement et d'éviter les cuissons trop longues.

- La cuisson à la vapeur entraîne moins de déperdition de vitamines que la cuisson à l'eau.

- La soupe est un excellent moyen de profiter de tous les bienfaits des légumes puisque le jus de cuisson est consommé.

- Profitez également des jus de légumes réfrigérés ou au rayon épicerie. Ils sont souvent à teneur garantie en vitamines.

 

 

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Commentaires (30)

1. Léa (site web) 01/06/2009

Ce site est vraiment impeccable pour mon exposé sur les légumes ( je suis en 6Eme) merci beaucoup !!!!!

2. el allam hassan 26/09/2009

salut je vous demande s ilest possible de m aider en m envoiyant les photos de toutes les sortes de legumes merci

3. adamou imorou alima (site web) 04/02/2011

biu

4. vhhuiuuk (site web) 11/02/2011

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5. epmklmù* (site web) 11/02/2011

magnifique j ai fait un expose sur les fruits et cela ma beaucoup aide

6. H (site web) 11/02/2011

AVEZ VOUS PEUT ETRE UNE IDEE QUEL SOUVENIR JE PEUX FAIRE POUR MON EXPOSE SUR LES FRUITS
REPONSE SVP MERCI

7. SZWD (site web) 11/02/2011

MA SOEUR A FAIT UN EXPOSE SUR LES FRUITS ET LÉGUMES C ÉTAIT MAGNIFIQUE ELLE A EU UNE SUPER BONNE NOTE
J ÉTAIS TROP CONTENTE

8. D T H (site web) 11/02/2011

SLUT POUVEZ VOUS METTRE DES PHOTOS DES FRUITS ET LEGUMES
MERCI BEAUCOUP

9. HI (site web) 11/02/2011

10. UU (site web) 01/06/2011

slut tout le monde
j ai pas de devoirs je vais faire un expose c est pour ca ca m a a i d e r
mais des photos et des souvenirs embeliront le site thank you

11. IOH (site web) 01/06/2011

LE RECIT DE GILGAMESH EST TROP MARANT

12. Arrispappex 29/09/2011

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13. AMUZU ELIKPLIM 10/10/2012

j'aimerais aussi avoir la photo de ces légumes si possible.MERCI

14. ojampokcb 19/02/2013

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15. zrvuocyei 20/02/2013

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17. aznjukvpr 21/02/2013

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